Il Procedimento Produttivo
Le olive al giusto grado di maturazione (novembre-dicembre) vengono raccolte direttamente dalle piante, manualmente o per scuotimento meccanico, riposte in contenitori di legno areati e immediatamente (entro 24 ore) molite in impianti in acciaio inox, con procedure tecnologicamente avanzate.
Tali impianti frangono le olive e separano l’olio extravergine dalle altre componenti con processi a freddo, che rispettano le caratteristiche chimiche, fisiche ed organolettiche delle olive, lasciando cosi’ inalterate tutte le caratteristiche ed il valore nutritivo e biologico di un “succo” di olive, del tutto naturale.
L’olio cosi’ ottenuto viene raccolto in contenitori inox a basse temperature, in assenza assoluta di aria e di luce, ed infine imbottigliato in vetro scuro per preservare inalterate tutte le sue preziose caratteristiche.
Dalla fioritura dell’albero all’imbottigliamento, il prodotto ed i processi vengono costantemente seguiti dall’Agronomo aziendale.
tel. (+39) 06.3330196
